Τα βιολογικά είναι πολύ περισσότερα από μια απλή τάση για φαγητό για το BioBio.gr. Για εμάς, τα βιολογικά είναι μια φιλοσοφία – ένα σημάδι σεβασμού για τη φύση και τους πόρους που μας παρέχει. Ακόμα καλύτερα, τα βιολογικά προϊόντα δεν είναι μόνο υγιεινά αλλά έχουν και αγνή και αυθεντική γεύση.

Για πολλούς η επιλογή βιολογικών προϊόντων είναι καθημερινή συνήθεια. Αλλά η μετατροπή μιας εταιρείας σε μια οργανική πιστοποιημένη επιχείρηση δεν γίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. Όσοι θέλουν να ασκήσουν πιστοποιημένη βιολογική γεωργία πρέπει να πληρούν αυστηρές απαιτήσεις. Για τους παραγωγούς καφέ μας, αυτό σημαίνει να εξετάζουν κάθε βήμα της παραγωγής και να ενεργούν πάντα όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα.

Όλα ξεκινούν από την καλλιέργεια: η αποφυγή γενετικής τροποποίησης και χημικών λιπασμάτων είναι δεδομένη. Επιπλέον, ο βιολογικά πιστοποιημένος καφές δεν μπορεί να προέρχεται από μονοκαλλιέργεια. Αντίθετα, τα δέντρα καφέ πρέπει να καλλιεργούνται μαζί με άλλα φυτά όπως το αβοκάντο, τα γκρέιπφρουτ ή οι μπανάνες.

Αυτή η μικτή μέθοδος καλλιέργειας βοηθά στη χαλάρωση του εδάφους, ενώ παράλληλα αποτρέπει τη διάβρωση και τα παράσιτα. Μειώνει επίσης την ανάγκη για φυσικά λιπάσματα. Επιπλέον, τα δέντρα που παρέχουν σκιά μειώνουν την εξάτμιση, μειώνοντας σημαντικά την κατανάλωση νερού.

Για τον βιολογικό καφέ, οι μηχανές αποφεύγονται όπου είναι δυνατόν. Αυτό σημαίνει ότι η συγκομιδή, ο καθαρισμός, ακόμη και η διαδικασία ζύμωσης των κόκκων καφέ γίνονται κυρίως με το χέρι. Αργότερα, κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος, είναι απαραίτητος ο προσεκτικός χειρισμός για να διατηρηθεί το λεπτό άρωμα των φασολιών.

Η βιολογική ετικέτα εξασφαλίζει διαφάνεια στην οικολογική παραγωγή.

Η συνειδητή διατροφή, ο υγιεινός τρόπος ζωής και η υπεύθυνη διαχείριση των πόρων δεν ήταν ποτέ πιο σημαντικά για τους καταναλωτές. Εδώ και αρκετό καιρό, ο καφές από ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια έχει μεγάλη ζήτηση —και για καλό λόγο.

Η βιολογική ετικέτα συνοψίζει τη δέσμευση μιας μάρκας για βιωσιμότητα. Είναι ένα αξιόπιστο σήμα ποιότητας που εγγυάται: δεν χρησιμοποιήθηκαν φυτοφάρμακα και δεν σπαταλήθηκαν πολύτιμοι πόροι για την παραγωγή αυτού του προϊόντος.

Οι τακτικές επιθεωρήσεις στις φυτείες καφέ διασφαλίζουν την τήρηση των υψηλών προδιαγραφών βιολογικής ποιότητας. Αυτοί οι ανεξάρτητοι έλεγχοι πραγματοποιούνται μία φορά το χρόνο—κάθε πέμπτη επιθεώρηση είναι ακόμη και απροειδοποίητη.

Από τη μια πλευρά, επανεξετάζονται οι συνθήκες στις γεωργικές τοποθεσίες. Από την άλλη, διασφαλίζεται ότι ο βιολογικός καφές παραμένει ξεχωριστός από τον συμβατικό καφέ κατά τη μεταφορά και το καβούρδισμα.

Επιπλέον, ο βιολογικός καφές πρέπει να επεξεργάζεται με εξαιρετική προσοχή. Πριν από κάθε βιολογικό καβούρδισμα, ο εξοπλισμός καβουρδίσματος πρέπει να υποβάλλεται σε εκτεταμένο καθαρισμό για να διατηρηθούν τα πρότυπα υψηλής ποιότητας του βιολογικού καφέ.

Εάν πληρούνται όλα τα νόμιμα πρότυπα βιολογικών προϊόντων, ο καφές λαμβάνει τη βιολογική σφραγίδα της ΕΕ. Η σφραγίδα πρέπει πάντα να εμφανίζεται στη συσκευασία μαζί με τον κωδικό του αντίστοιχου φορέα βιολογικού ελέγχου και ένδειξη της προέλευσης του προϊόντος.

Πόσο βιολογικό είναι στο Fairtrade;

Fairtrade δεν σημαίνει αυτόματα βιολογικό. Ωστόσο, περίπου τα τρία τέταρτα όλων των καφέδων Fairtrade είναι επίσης βιολογικά πιστοποιημένα. Stο BioBio.gr, αυτή η αναλογία είναι ακόμη υψηλότερη, όλες οι ποικιλίες μας φέρουν τη βιολογική σφραγίδα της ΕΕ.

Γιατί το μερίδιο του βιολογικού καφέ είναι τόσο υψηλό μεταξύ των πιστοποιημένων από το Fairtrade καφέ; Η σφραγίδα Fairtrade από μόνη της θέτει ήδη υψηλά πρότυπα για τις οικολογικές συνθήκες παραγωγής καφέ. Αυτοί οι κανονισμοί συχνά ανοίγουν το δρόμο για μια οργανική μετατροπή. Επιπλέον, το Fairtrade υποστηρίζει ενεργά τις συμβατικές φάρμες στη μετάβαση στην πλήρως βιολογική γεωργία. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι δαπανηρή και να διαρκέσει έως και τρία χρόνια, το Fairtrade βοηθά τις επιχειρήσεις να πληρούν πολύπλοκες απαιτήσεις πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων — για παράδειγμα, εισάγοντας νέες τεχνικές βιώσιμης παραγωγής.

Με κάθε φλιτζάνι βιολογικού καφέ δίκαιου εμπορίου, συμβάλλετε σε αυτή τη δέσμευση.